微生物的污染中细菌总数的计数显微镜（之二）
如今，我国食品卫生标准中，它所规定的细菌
总数，其实也就指的是细菌菌落的总数，
如果是食品中，它可以很客观的对食品中污染
的活细菌总数作出反应，
细菌总数的测定，使用的方法是国际标准，而
且使用的是平板计数法，这是在规定条件下，培
养所得出来的结果，
其中只包括了一群平板计数，（所说的是琼脂
上所生长的温性氧的细菌），不同的细菌，其生
长和繁殖要求不同，
如果有的条件不能满足其生理需求的，那么其
就不会生长和繁殖，这种时候，其菌落总数，不
能代表实际所有的细菌总数。
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