微生物如何分解碳水化合物分析显微镜（之二）
导致食品腐败变质的微生物，主要是因为碳水
化合物的分解，引起这种现象的关键是酵母菌，
还有霉菌和细菌也会有如此的现象产生，
绝大多数的酵母菌，其都可以对糖类和纤维素
进行分解，果胶质也可以，不过对淀粉的分解，
多数的酵母菌是不可行的。
通常情况下，所看到的可以分解碳水化合物的
酵母菌，也分为以下几种稀属：接合酵母属和
园酵母属等，
只有少数的酵母是可以对糖进行分解的，如：
拟内胞霉菌，还有极少数的可以分解果胶质的
，如：脆壁酵母。
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